2007년 제과기능사 5회차 56번

Question

다음 중 HACCP 적용의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?

Accepted Answer

HACCP 적용의 7가지 원칙은 과학적이고 체계적인 식품 안전 관리 시스템입니다. 7가지 원칙에는 위해요소 분석, 중요관리점(CCP) 결정, 한계기준 설정, 모니터링 체계 수립, 개선조치 방법 수립, 검증 체계 수립, 기록 및 문서화가 포함됩니다. 따라서 HACCP 팀 구성은 7가지 원칙에 직접적으로 해당하지 않으며, 이는 시스템을 구축하고 운영하기 위한 준비 단계에 해당합니다.

2007년 제과기능사 5회차 56번 - 기출문제 및 해설

문제 1