2007년 제과기능사 5회차 20번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 후염법의 가장 큰 장점은?
1.
반죽 시간이 단축된다.
2.
발효가 빨리 된다.
3.
밀가루의 수분흡수가 방지된다.
4.
빵이 더욱 부드럽게 된다.
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