2007년 제과기능사 4회차 41번

Question

당류의 감미도가 강한 순서부터 나열된 것은?

Accepted Answer

정답은 1번입니다. 당류의 감미도는 분자 구조와 관련이 있으며, 설탕이 가장 달고 유당이 가장 덜 달기 때문입니다. 일반적으로 단당류인 포도당보다 이당류인 설탕이 더 달고, 맥아당, 유당 순으로 감미도가 낮아집니다. 따라서 설탕 - 포도당 - 맥아당 - 유당 순서가 감미도가 강한 순서입니다.

2007년 제과기능사 4회차 41번 - 기출문제 및 해설

문제 1