2007년 제과기능사 2회차 35번

Question

제빵에서 밀가루 , 이스트 , 물과 함께 기본적인 필수재료는?

Accepted Answer

제빵에서 밀가루, 이스트, 물과 함께 기본적인 필수 재료는 **소금**입니다. 소금은 반죽의 맛을 좋게 할 뿐만 아니라, 이스트의 발효를 조절하고 글루텐을 강화하여 빵의 구조를 잡아주는 중요한 역할을 합니다. 따라서 소금은 빵의 맛과 식감을 결정하는 핵심적인 필수 재료입니다.

2007년 제과기능사 2회차 35번 - 기출문제 및 해설

문제 1