2007년 제과기능사 2회차 25번 - 기출문제 및 해설
문제 1
빵 제품의 노화(Staling)에 관한 설명으로 틀린 것은?
1.
제품이 오븐에서 나온 후부터 서서히 진행된다.
2.
소화흡수에 영향을 준다.
3.
내부 조직이 단단해진다.
4.
지연시키기 위하여 냉장고에 보관하는 것이 좋다.
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