2007년 제과기능사 1회차 35번 - 기출문제 및 해설
문제 1
설탕시럽 제조시 주석산 크림을 사용하는 가장 주된 이유는?
1.
냉각시 설탕의 재결정을 막아준다.
2.
시럽을 빨리 끓이기 위함이다.
3.
시럽을 하얗게 만들기 위함이다.
4.
설탕을 빨리 용해시키기 위함이다.
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