2007년 제과기능사 1회차 17번 - 기출문제 및 해설
문제 1
표준 스트레이트법으로 식빵을 만들 때 반죽 온도로 가장 적합한 것은?
1.
12 ~ 14˚C
2.
16 ~ 18˚C
3.
26 ~ 27˚C
4.
33 ~ 34˚C
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