2020년 식품기사 3회차 60번 - 기출문제 및 해설
문제 1
유지의 정제 공정 중 윈터리제이션(winterization)의 설명으로 틀린 것은?
1.
유지가 저온에서 굳어져 혼탁해지는 것을 방지한다.
2.
바삭바삭한 성질을 부여하는 공정이다.
3.
고체지방을 석출, 분리한다.
4.
유지의 내한성을 높인다.
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