2020년 식품기사 3회차 50번 - 기출문제 및 해설
문제 1
증기재킷(steam jacket)으로 된 솥에서 설탕 용액을 가열하고 있다. 설탕 용액과 스팀의 표면 열전달계수는 각각
1000
k
c
a
l
/
m
2
h
℃
1000\rm kcal/m^2h℃
1000
kcal/
m
2
h
℃
와
10000
k
c
a
l
/
m
2
h
℃
10000\rm kcal/m^2h℃
10000
kcal/
m
2
h
℃
이며, 솥 내벽의 두께는
0.2
c
m
0.2\rm cm
0.2
cm
이고, 열전도도는
20
k
c
a
l
/
m
2
h
℃
20\rm kcal/m^2h℃
20
kcal/
m
2
h
℃
일 때 총괄열전달계수(overall heat transfer coefficient)는 약 얼마인가?
1.
1110
k
c
a
l
/
m
2
h
℃
1110\rm kcal/m^2h℃
1110
kcal/
m
2
h
℃
2.
1104
k
c
a
l
/
m
2
h
℃
1104\rm kcal/m^2h℃
1104
kcal/
m
2
h
℃
3.
973
k
c
a
l
/
m
2
h
℃
973\rm kcal/m^2h℃
973
kcal/
m
2
h
℃
4.
883
k
c
a
l
/
m
2
h
℃
883\rm kcal/m^2h℃
883
kcal/
m
2
h
℃
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