2020년 식품기사 3회차 11번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품 및 축산물 안전관리인증기준에 의한 선행요건 중 식품제조업소에서의 냉장, 냉동시설, 설비 관리로 잘못된 것은?
1.
냉장시설은 내부온도를 10℃ 이하로 한다(단, 신선편의식품, 훈제연어, 가금육은 제외한다.).
2.
냉동시설은 -18℃ 이하로 유지한다.
3.
냉장ㆍ냉동시설의 외부에서 온도변화를 관찰할 수 있어야 한다.
4.
온도 감응 장치의 센서는 온도의 평균이 측정되는 곳에 위치하도록 한다.
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