2022년 식품기사 2회차 61번

Question

고구마 연부병을 유발하는 미생물은?

Accepted Answer

고구마 연부병은 주로 **Rhizopus nigricans**라는 곰팡이에 의해 발생합니다. 이 곰팡이는 고구마의 조직을 분해하는 효소를 분비하여 물렁하게 만드는 특징이 있습니다. 따라서 고구마 연부병의 원인균은 4번 Rhizopus nigricans입니다.

2022년 식품기사 2회차 61번 - 기출문제 및 해설