2022년 식품기사 2회차 45번 - 기출문제 및 해설
문제 1
쌀의 도정 정도를 표시하는 도정률에 대한 설명으로 옳은 것은?
1.
쌀의 필수 탄수화물 제거율의 정도에 따라 표시된다.
2.
도정된 정미의 무게가 현미 무게의 몇 % 인가로 표시된다.
3.
도정된 쌀알이 파괴된 정도로 표시된다.
4.
도정과정 중에 손실된 영양소의 %로 표시된다.
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