2022년 식품기사 2회차 27번

Question

식품의 관능검사에서 종합적 차이검사에 해당하는 것은?

Accepted Answer

종합적 차이검사는 여러 가지 관능적 특성을 종합적으로 평가하여 두 가지 이상의 시료 간의 전반적인 차이를 판단하는 방법입니다. 일-이점검사는 두 개의 시료 중 하나가 기준이 되고, 다른 하나가 기준과 다른지 혹은 같은지를 판단하는 방식으로, 종합적인 차이 검출에 해당합니다. 반면, 이점비교검사는 두 시료 간의 특정 특성 차이를 비교하고, 순위법과 평점법은 특정 특성에 대한 강도나 선호도를 평가하는 방법입니다.

2022년 식품기사 2회차 27번 - 기출문제 및 해설

문제 1