2022년 식품기사 2회차 5번

Question

다음 중 환원성 표백제가 아닌 것은?

Accepted Answer

정답은 3번 차아염소산나트륨입니다. 환원성 표백제는 산화-환원 반응에서 전자를 받아들여 환원되는 물질로, 섬유의 색소를 환원시켜 탈색하는 역할을 합니다. 아황산나트륨, 무수아황산, 메타중아황산칼륨은 모두 황을 포함하는 화합물로 환원력을 가지고 있어 환원성 표백제로 사용됩니다. 반면, 차아염소산나트륨은 산화력이 강한 산화성 표백제로, 섬유를 산화시켜 탈색합니다.

2022년 식품기사 2회차 5번 - 기출문제 및 해설

문제 1