2022년 식품기사 2회차 3번

Question

HACCP 시스템 적용 시 준비단계에서 가장 먼저 시행해야 하는 절차는?

Accepted Answer

HACCP 시스템 적용 준비단계에서 가장 먼저 시행해야 하는 절차는 **HACCP팀 구성**입니다. HACCP팀은 식품의약품안전처에서 정한 7가지 원칙을 적용하고 관리하는 데 필요한 전문성과 권한을 가진 팀으로, 위해요소 분석, 중요관리점 결정 등 이후의 모든 절차를 성공적으로 수행하기 위한 기반을 마련합니다. 따라서 HACCP 시스템의 효과적인 도입과 운영을 위해서는 전문성을 갖춘 팀을 먼저 구성하는 것이 필수적입니다.

2022년 식품기사 2회차 3번 - 기출문제 및 해설

문제 1