2022년 식품기사 1회차 100번

Question

아황산펄프폐액을 이용한 효모 균체의 생산에 이용되는 균은?

Accepted Answer

아황산펄프폐액은 리그닌 등 다양한 유기물을 함유하고 있어 미생물 배양에 유용한 탄소원으로 활용될 수 있습니다. **Candida utilis**는 이러한 폐액을 효율적으로 이용하여 단백질이 풍부한 효모 균체를 생산하는 데 가장 적합한 균주로 알려져 있습니다. 따라서 아황산펄프폐액을 이용한 효모 균체 생산에는 Candida utilis가 주로 이용됩니다.

2022년 식품기사 1회차 100번 - 기출문제 및 해설

문제 1