2022년 식품기사 1회차 72번

Question

일반적으로 미생물의 생육 최저 수분활성도가 높은 것부터 순서대로 나타낸 것은?

Accepted Answer

**정답 이유:** 미생물의 생육 최저 수분활성도는 미생물이 생존하고 증식할 수 있는 최소한의 수분 함량을 의미합니다. 일반적으로 세균이 가장 높은 수분활성도를 요구하며, 그다음으로 효모, 곰팡이 순서로 낮아집니다. 이는 각 미생물 그룹의 세포 구조와 대사 활동 방식의 차이에서 비롯됩니다. **핵심 개념:** 수분활성도, 미생물 생육 조건, 세균, 효모, 곰팡이.

2022년 식품기사 1회차 72번 - 기출문제 및 해설

문제 1