2021년 식품기사 3회차 9번

Question

국제수역사무국에서 지정한 광우병의 특정 위해물질(SRM, specified riskmaterial)이 아닌 것은?

Accepted Answer

국제수역사무국(OIE)은 광우병(BSE)의 위험을 줄이기 위해 특정 위해물질(SRM)을 지정했습니다. SRM은 프리온이 농축되어 있을 가능성이 높은 부위들을 의미하며, 주로 신경 조직이나 특정 내장 기관이 포함됩니다. 우유 및 유제품은 SRM으로 지정되지 않았으며, 이는 프리온이 일반적으로 우유로 전이되지 않기 때문입니다.

2021년 식품기사 3회차 9번 - 기출문제 및 해설

문제 1