2021년 식품기사 2회차 94번 - 기출문제 및 해설
문제 1
Glutamic acid 발효에서 penicillin을 첨가하는 주된 목적 및 이유는?
1.
세포벽의 안정화 및 잡균의 오염 방지
2.
원료당의 흡수 증가
3.
당으로부터 glutamic acid 생합성 경로에 있는 효소반응 촉진
4.
균체 내에 생합성된 glutamic acid의 균체 밖으로의 이동을 위한 막투과성 증가
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