2021년 식품기사 2회차 64번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품공장의 파아지(phage) 대책으로 부적합한 것은?
1.
살균을 철저히 하여 예방한다.
2.
온도, pH 등의 환경조건을 바꾸어 파아지(phage) 증식을 억제한다.
3.
숙주를 바꾸는 rotation system을 실시한다.
4.
항생물질의 저농도에 견디고 정상발효를 하는 내성균을 사용한다.
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