2021년 식품기사 1회차 87번 - 기출문제 및 해설
문제 1
pH가 낮은 탄산음료에 들어있는 아미노산들의 형태는?
1.
대부분 양이온(+ 전하)를 띤 상태로 존재한다.
2.
대부분 음이온(- 전하)를 띤 상태로 존재한다.
3.
대부분 전하를 띠지 않은 중성 상태로 존재한다.
4.
대부분 음이온(- 전하)과 양이온(+ 전하)을 모두 띤 양성전하(zwitterion) 상태로 존재한다.
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