2021년 식품기사 1회차 56번

Question

유지의 정제 방법이 아닌 것은?

Accepted Answer

유지 정제는 주로 불순물 제거를 통해 품질을 향상시키는 과정입니다. 탈산, 탈색, 탈취는 유지에 불쾌한 맛, 냄새, 색깔을 유발하는 물질을 제거하는 중요한 정제 단계입니다. 반면, 탈염은 유지에 존재하는 염분을 제거하는 과정으로, 일반적으로 유지 정제 과정에서 필수적으로 수행되지 않기 때문에 정제 방법이 아닌 것으로 간주됩니다.

2021년 식품기사 1회차 56번 - 기출문제 및 해설

문제 1