2021년 식품기사 1회차 37번

Question

다음 식품 중 가소성 유체가 아닌 것은?

Accepted Answer

가소성 유체는 외부 힘을 가했을 때 변형되지만, 힘을 제거해도 원래 형태로 돌아가지 않는 물질입니다. 토마토 케첩과 마요네즈는 섞거나 짜는 등 힘을 가하면 형태가 변하고, 마가린도 펴 바르면 변형됩니다. 반면 액상 커피는 힘을 가해도 액체 상태 그대로 흐르기 때문에 가소성 유체가 아닌 일반 유체에 해당합니다.

2021년 식품기사 1회차 37번 - 기출문제 및 해설

문제 1