2021년 식품기사 1회차 14번

Question

식품에 사용할 수 있는 표백제가 아닌 물질은?

Accepted Answer

정답은 2번 안식향산나트륨입니다. 보기 1, 3, 4는 모두 아황산염 계열의 물질로, 식품의 표백, 보존, 산화 방지 등에 사용되는 표백제 또는 식품 첨가물입니다. 반면 안식향산나트륨은 주로 식품의 보존제로 사용되어 미생물의 성장을 억제하는 역할을 합니다.

2021년 식품기사 1회차 14번 - 기출문제 및 해설