2020년 식품기사 4회차 69번 - 기출문제 및 해설
문제 1
하면발효 효모에 대한 설명 중 틀린 것은?
1.
난형 또는 타원형이다.
2.
발효작용이 상면발효 효모보다 빠르다.
3.
라피노오스(Raffinose)를 발효시킬 수 있다.
4.
발효 최적온도는 5~10℃ 정도이다.
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