2020년 식품기사 4회차 68번

Question

고압 증기 멸균(Autoclave)의 일반적인 조건은?

Accepted Answer

고압 증기 멸균(Autoclave)은 고온의 증기를 이용하여 미생물을 사멸시키는 방법입니다. 일반적으로 121℃의 온도에서 15분간 유지하는 것이 표준 조건이며, 이 조건에서 대부분의 미생물과 포자를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 135℃는 더 높은 온도이지만 멸균 시간이 매우 짧아 충분한 효과를 보기 어렵고, 100℃나 63℃는 멸균 효과가 떨어집니다.

2020년 식품기사 4회차 68번 - 기출문제 및 해설

문제 1