2020년 식품기사 1, 2회차 37번 - 기출문제 및 해설
문제 1
흑겨자의 매운 맛과 관련 깊은 성분은?
1.
캡사이신(capsaicin)
2.
알릴 이소티오시아네이트(allyl isothiocynate)
3.
글루코만난(glucomannan)
4.
알킬 머르캅탄(alkyl mercaptan)
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