2020년 식품기사 1, 2회차 24번 - 기출문제 및 해설
문제 1
단백질 변성에 따른 변화가 아닌 것은?
1.
단백질분해효소에 의해 분해되기 쉬워 소화율이 증가한다.
2.
단백질의 친수성이 감소하여 용해도가 감소한다.
3.
생물학적 특성들이 상실된다.
4.
-OH, -COOH, C=O기 등이 표면에 나타나 반응성이 감소한다.
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음