2019년 식품기사 3회차 7번

Question

다음 중 유해 합성 착색제는?

Accepted Answer

정답은 2번 아우라민입니다. 아우라민은 발암 가능성이 있는 유해 합성 착색제로, 식품에 사용이 금지되어 있습니다. 반면 1번 식용색소적색제2호는 과거 사용되었으나 현재는 사용 금지된 색소이며, 3번 β-카로틴과 4번 이산화티타늄은 천연 또는 무해한 합성 착색제로 식품에 사용됩니다. 핵심 개념은 식품 착색제의 안전성으로, 일부 합성 착색제는 인체에 유해할 수 있어 엄격한 규제를 받습니다.

2019년 식품기사 3회차 7번 - 기출문제 및 해설

문제 1