2019년 식품기사 2회차 54번 - 기출문제 및 해설
문제 1
전분의 당화법 중 효소당화법에 대한 설명이 아닌 것은?
1.
정제를 완전히 해야 한다.
2.
쓴맛이 없고 착색물질 등 생성물이 생기지 않는다.
3.
당화전분농도는 약 50%이다.
4.
97% 이상의 높은 분해율을 보인다.
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