2019년 식품기사 1회차 99번

Question

발효공정의 일반체계 중 기본단계에 해당되지 않는 것은?

Accepted Answer

발효 공정의 기본 단계는 미생물이 성장하고 원하는 물질을 생산하는 데 필요한 환경을 조성하는 것입니다. **배지의 조제 및 살균**은 미생물 성장에 적합한 영양분을 공급하고 오염을 방지하는 필수 과정입니다. **종균 배양**은 발효를 시작하기 위한 충분한 양의 활성 미생물을 확보하는 단계입니다. 반면, **배양물의 분해**는 발효가 끝난 후의 과정으로, 생성물을 회수하거나 폐기물을 처리하는 단계에 해당하며, 발효 공정의 기본 단계에는 포함되지 않습니다. **폐수 및 폐기물 처리** 역시 발효 공정 이후의 후처리 단계입니다.

2019년 식품기사 1회차 99번 - 기출문제 및 해설

문제 1