2019년 식품기사 1회차 5번

Question

dl-멘톨은 식품첨가물 중 어떤 종류에 해당되는가?

Accepted Answer

dl-멘톨은 식품에 독특한 향과 맛을 부여하는 **향료**에 해당합니다. 식품첨가물에서 향료는 식품의 풍미를 개선하거나 특정 향을 내기 위해 사용되는 물질을 말합니다. dl-멘톨은 특유의 시원하고 상쾌한 향으로 인해 주로 식품의 향미 증진 목적으로 사용됩니다.

2019년 식품기사 1회차 5번 - 기출문제 및 해설