2018년 식품기사 2회차 88번 - 기출문제 및 해설
문제 1
당밀 원료로 주정을 제조할 때의 발효법인 Hildebrandt-Erb법(two-stage method)의 특징이 아닌것은?
1.
효모증식에 소모되는 당의 양을 줄인다.
2.
폐액의 BOD를 저하시킨다.
3.
효모의 회수비용이 절약된다.
4.
주정농도가 가장 높은 술덧을 얻을 수 있다.
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