2018년 식품기사 2회차 58번

Question

습량기준으로 수분함량이 80%인 경우 건량기준의 수분함량은?

Accepted Answer

**정답 이유:** 습량기준 수분함량 80%는 전체 질량 중 수분이 80%를 차지한다는 의미입니다. 따라서 건조물질의 질량은 전체 질량의 20%가 됩니다. 건량기준 수분함량은 건조물질 질량 대비 수분 질량의 비율이므로, (80% / 20%) * 100% = 400%가 됩니다. **핵심 개념:** * **습량기준 수분함량:** 전체 질량(수분 + 건조물질) 대비 수분 질량의 비율 * **건량기준 수분함량:** 건조물질 질량 대비 수분 질량의 비율

2018년 식품기사 2회차 58번 - 기출문제 및 해설

문제 1