2018년 식품기사 2회차 57번 - 기출문제 및 해설
문제 1
콩으로부터 분리대두단백(soy protein isolate)을 가공하기 위한 일반적인 제조 공정이 아닌 것은?
1.
탈지
2.
가수분해
3.
불용성 물질 분리
4.
단백질 침전 및 원심 분리
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