2018년 식품기사 2회차 25번

Question

식품의 회분 분석에서 검체의 전처리가 필요없는 것은?

Accepted Answer

식품의 회분 분석에서 검체의 전처리가 필요 없는 경우는 **곡류**입니다. 곡류는 이미 건조되어 있어 수분 함량이 낮고, 비교적 균질한 상태이기 때문에 바로 회분 분석이 가능합니다. 반면 액상식품, 당류, 유지류는 수분 함량이 높거나 점성이 있어 분석 전에 건조, 분쇄 등의 전처리 과정이 필요합니다.

2018년 식품기사 2회차 25번 - 기출문제 및 해설

문제 1