2018년 식품기사 2회차 24번

Question

꽃이나 과일의 청색, 정색, 자색 등의 수용성 색소를 총칭하는 것은?

Accepted Answer

이 문제는 식물의 수용성 색소를 묻고 있습니다. 정답은 4번 안토시아닌으로, 꽃이나 과일에서 볼 수 있는 청색, 자주색 등의 색을 나타내는 대표적인 수용성 색소입니다. 클로로필은 녹색, 카로티노이드는 주황색이나 노란색, 안토크산틴은 노란색 계열의 색소로, 문제에서 제시된 색상과는 관련이 적습니다.

2018년 식품기사 2회차 24번 - 기출문제 및 해설

문제 1