2018년 식품기사 2회차 7번

Question

다음과 같은 목적과 기능을 하는 식품첨가물은?

Accepted Answer

이 문제는 식품첨가물이 특정 목적과 기능을 수행하는 것을 묻고 있습니다. 정답은 '산미료'인데, 이는 식품에 신맛을 부여하여 맛을 개선하고 풍미를 증진시키는 역할을 합니다. 산미료는 주로 구연산, 사과산 등 유기산을 사용하여 식품의 맛을 조절하는 데 활용됩니다.

2018년 식품기사 2회차 7번 - 기출문제 및 해설