2018년 식품기사 3회차 39번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 화합물 중 전분의 호화(gelatinization)를 억제하는 화합물은?
1.
K
O
H
KOH
K
O
H
2.
K
C
N
S
KCNS
K
CNS
3.
M
g
S
O
4
MgSO_4
M
g
S
O
4
4.
K
I
KI
K
I
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