2018년 식품기사 3회차 32번

Question

자당(sucrose)을 포도당과 과당으로 가수분해하는 효소는?

Accepted Answer

자당(sucrose)은 포도당과 과당으로 이루어진 이당류입니다. 이를 각각의 단당류로 분해하는 과정을 가수분해라고 하며, 이 반응을 촉매하는 효소가 바로 **invertase**입니다. 보기 중 **invertase**가 이 역할을 수행하는 효소이며, 다른 보기들은 해당 반응과 관련이 없습니다.

2018년 식품기사 3회차 32번 - 기출문제 및 해설

문제 1