2018년 식품기사 1회차 91번 - 기출문제 및 해설
문제 1
Glutamic acid 발효에서 penicillin을 첨가하는 주된 이유는?
1.
잡균의 오염 방지
2.
원료당의 흡수 증가
3.
당으로부터 glutamic acid 생합성 경로에 있는 효소반응 촉진
4.
균체 내에 생합성된 glutamic acid의 균체 밖으로의 이동을 위한 막투과성 증가
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