2018년 식품기사 1회차 59번 - 기출문제 및 해설
문제 1
샐러드유(salad oil)의 특성과 거리가 먼 것은?
1.
불포화 결합에 수소를 첨가한다.
2.
색이 엷고 냄새가 없다.
3.
저장 중 산패에 의한 풍미의 변화가 적다.
4.
저온에서 혼탁하거나 굳어지지 않는다.
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