2018년 식품기사 1회차 30번

Question

외부에서 힘을 가했을 때 식품의 형태가 변형되었다가 가해진 압력을 제거하면 다시 원래의 모습으로 돌아가려는 성질은?

Accepted Answer

정답은 2번 **탄성**입니다. 탄성은 외부에서 힘을 받아 변형되었다가 힘이 제거되면 원래 상태로 돌아가는 성질을 의미합니다. 식품에 힘을 가했을 때 일시적으로 모양이 변하지만, 힘을 빼면 다시 원래대로 돌아오는 현상이 바로 탄성입니다. 점성은 변형될 때 에너지 손실이 발생하는 성질이고, 소성은 영구적인 변형을 의미하며, 항복치는 소성 변형이 시작되는 지점을 나타냅니다.

2018년 식품기사 1회차 30번 - 기출문제 및 해설

문제 1