2018년 식품기사 1회차 28번

Question

아린맛 성분인 호모젠틴스산(homogentisic acid)은 어떤 아미노산의 대사과정에서 생성 되는가?

Accepted Answer

호모젠틴스산은 페닐알라닌(phenylalanine)과 티로신(tyrosine)이라는 두 가지 아미노산의 대사 과정에서 생성되는 물질입니다. 정상적인 경우 이들은 추가적인 대사 과정을 거쳐 분해되지만, 특정 효소 결핍으로 인해 호모젠틴스산이 체내에 축적되면 알캅톤뇨증이라는 질병을 유발할 수 있습니다. 따라서 호모젠틴스산은 페닐알라닌 대사 과정의 산물이라고 할 수 있습니다.

2018년 식품기사 1회차 28번 - 기출문제 및 해설

문제 1