2018년 식품기사 1회차 10번

Question

미생물에 의한 손상을 방지하여 식품의 저장수명을 연장시키는 식품첨가물은?

Accepted Answer

정답은 **2번 보존료**입니다. 보존료는 미생물의 증식을 억제하거나 사멸시켜 식품의 부패를 막고 저장 수명을 연장하는 역할을 합니다. 산화방지제는 식품의 산화를 막아 변질을 방지하고, 살균제는 미생물을 직접 죽이는 데 사용됩니다. 표백제는 식품의 색을 밝게 하는 데 사용됩니다.

2018년 식품기사 1회차 10번 - 기출문제 및 해설

문제 1