2018년 식품기사 1회차 4번

Question

분변 오염의 지표로 이용되는 대장균군의 MPN(Most Probable Number) 검사에 관한 설명으로 옳은 것은?

Accepted Answer

MPN(Most Probable Number) 검사는 물이나 식품 등에서 분변 오염을 나타내는 지표인 대장균군의 존재를 확률적으로 추정하는 방법입니다. 이 검사는 특정 부피의 검체에서 대장균군이 검출되는지 여부를 여러 농도로 희석하여 확인하고, 그 결과를 바탕으로 가장 가능성 높은 대장균군 수를 계산합니다. 일반적으로 **검체 100mL 중의 대장균군 수**를 기준으로 삼아 분변 오염도를 평가합니다.

2018년 식품기사 1회차 4번 - 기출문제 및 해설

문제 1