2017년 식품기사 3회차 33번 - 기출문제 및 해설
문제 1
단백질이 변성되면 나타나는 일반적인 특성 변화로 옳은 것은?
1.
소화 분해력 감소
2.
친수성 증가
3.
용해도의 감소
4.
반응성 감소
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