2017년 식품기사 2회차 98번

Question

Polypeptide 분자의 중간에 작용하여 peptide 결합을 분해하는 효소는?

Accepted Answer

정답은 1번 **Endopeptidase**입니다. **해설:** Endopeptidase는 폴리펩타이드 사슬의 **중간**에 있는 펩타이드 결합을 가수분해하여 더 작은 펩타이드 조각으로 분해하는 효소입니다. 반면에 Aminopeptidase와 Carboxypeptidase는 각각 N-말단과 C-말단에서 아미노산을 하나씩 제거하는 Exopeptidase의 종류로, 사슬의 끝에서 작용합니다.

2017년 식품기사 2회차 98번 - 기출문제 및 해설

문제 1