2017년 식품기사 2회차 73번

Question

주정공업에서 glucose 1 ton을 발효시켜 얻을 수 있는 에탄올의 이론적 수량은?

Accepted Answer

주정공업에서 포도당 1톤(1000kg)이 발효될 때, 이론적으로 얻을 수 있는 에탄올의 양은 화학양론적 계산을 통해 결정됩니다. 포도당(C6H12O6) 1몰은 에탄올(C2H5OH) 2몰을 생성하며, 이 반응에서 포도당의 분자량은 약 180 g/mol, 에탄올은 약 46 g/mol입니다. 따라서 포도당 1000kg이 발효되면 약 511kg의 에탄올이 생성될 수 있습니다.

2017년 식품기사 2회차 73번 - 기출문제 및 해설

문제 1