2017년 식품기사 2회차 60번

Question

분유의 품질에 관여하는 지표가 아닌 것은?

Accepted Answer

분유의 품질을 나타내는 지표는 용해도, 보존성, 입자 크기 등이 있습니다. 용해도는 물에 잘 녹는 정도를, 보존성은 영양소가 파괴되지 않고 유지되는 정도를, 입자 크기는 균일한 입자 분포를 의미하며 모두 분유의 품질과 직접적인 관련이 있습니다. 반면, 기포성은 분유 제조 과정에서 발생하는 현상으로 품질 자체를 나타내는 지표는 아닙니다.

2017년 식품기사 2회차 60번 - 기출문제 및 해설

문제 1